アニサキス症という病気を聞いたことがあるでしょうか？

昨夕に自家製のしめサバを食べたという方が、みぞおちが痛いと言われ、当クリニックを受診されました。

かなり痛そうにしておられ、すぐに胃カメラをした際の写真です。（※本人の同意を得て公開しています。）

写真の右側で、アニサキス幼虫が胃壁に刺入しているのがわかるでしょうか？　合計2匹を確認し、すぐに除去をしました。

 

アニサキス幼虫は、長さ２cm、幅0.5mmくらいの寄生虫の一種で、肉眼でみると少し太めの白い糸のようです。サバやアジなどの魚介類に寄生しており、人間の体内に入ると、胃や腸に刺さって、食中毒に似た腹痛を起こします。

「サバは酢でしめれば大丈夫。」というイメージがあると思われますが、調べたところ、アニサキスは食酢では死なないそうです。-20°C以下で24時間以上冷凍すると死滅するそうです。

 

売られているしめサバは、冷凍などの処理をしてから調理されていたんですね。　　（文責　こうもと）